Feestelijke spinaziegalette met een twist

Met deze galette brengen we een beetje van onze favoriete smaken in jullie keuken, in de hoop dat jullie er net zoveel van genieten als wij. Het kan lekker bij de borrel, maar ook prima bij het diner. Net iets anders dan een quiche, maar net zo makkelijk variëren met je eigen favoriete ingrediënten. We wensen jullie een leven vol geluk, liefde en culinaire ontdekkingen!

Thom & Rivkah

Benodigdheden

Bakpapier

Deegroller

Kleine kom

Koekenpan

Oven (230 graden)

Ingrediënten

1 rode ui

300g wilde spinazie

2tl korianderzaad

2el Sumak

1el granaatappelmelasse

37,5g pijnboompitten

300g quichedeeg

125g roomkaas naturel

7,5g verse dille

1 ei

Stappen

Verwarm de oven voor op 230 °C

Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui in circa 7 minuten zacht en glazig.

Was de spinazie. Snijd de spinazieblaadjes grof en de steeltjes fijn. Voeg toe aan de pan. Bak onder regelmatig omscheppen 8 minuten mee. Zet het vuur uit en roer de zwarte peper, korianderzaad, sumak en een volle eetlepel granaatappelmelasse erdoor. Breng op smaak met zout.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan zonder olie of boter op laag vuur enkele minuten tot ze een beetje goudbruin kleuren. Roer door het spinaziemengsel.

Rol met een deegroller het deeg een paar keer uit tot het iets dunner is geworden. Smeer 2 eetlepels roomkaas op het deeg, maar laat 8 centimeter deegrand vrij. Verdeel het spinaziemengsel over het met roomkaas bedekte gedeelte van het deeg. Vouw de randen een beetje slordig naar binnen.

Splits een ei en bestrijk de rand met het eigeel. Verplaats de galette (inclusief bakpapier) op een rooster.

Bak de galette in circa 12 minuten in de oven goudbruin en krokant af.

Snijd de dille fijn. Meng dit met de rest van de roomkaas en een snuf zout samen tot een dip.

Snijd de galette en serveer met een schepje van de roomkaasdip.