Watermeloensalade met tomaat en burrata

Mijn all time zomerse favoriet: lekker, gezond en makkelijk!

Grote kom

Halve watermeloen

10 trostomaten

1 rode ui

1 citroen

25g pistachenoten

Paar takjes munt

2 bollen burrata

1tl sumak

Snijd ondertussen het vruchtvlees van de meloen en de tomaten in blokjes van een ½ cm.

Snipper de ui en pers de citroen uit en snijd de muntblaadjes grof.

Meng de meloen met de tomaat, ui, munt, olie, 2 el citroensap (per 4 personen), peper en eventueel zout.

Leg de burrata op een schaal en verdeel de meloen-tomatensalsa erover. Bestrooi met de gehakte pistache, sumak en het zout.